2020年初，一场席卷全球的疫情给餐饮行业带来近乎“灾难性”的打击，好在，依靠这半年来各方的努力，抗“疫”之战已日渐平缓。

对于餐饮人来说，“战”后复苏工作首当其冲。可以看到，疫情后下至街边小店，上到布局全国的上市企业，从员工，到老板，无不掏出十八般武器，“被迫营业”。诸如创始人在线售特价，或变身大厨做主播……可谓花样百出。

而在这场抗疫战争中，一个诞生于吉林延边、成长于一间仅30平米的“路边小店”、专注于“做好每一支烤串”的烧烤品牌，也为自己的“战”后复苏工作，交上了一份不错的答卷。它就是，在烤串界已有近30年历史、全国拥有近50家门店的丰茂烤串。

据悉，丰茂烤串于9月9日刚刚发起了一场丰茂烤串老友节活动，全国48家门店同步参与，历时一个月。

那么，除了举办这次号召老友重聚撸串的节日外，丰茂烤串又在疫情之后，做了哪些事呢？

产品之变

——新菜品上线，引爆新鲜感

在“坚持做好每一支串”的丰茂烤串看来，决定一根羊肉串是否美味的关键，无疑是好羊肉。丰茂烤串为了让消费者吃到一口中国好羊肉，曾开启全国地图搜索模式，终于在2016年寻到了素有"元明清三朝皇家贡品"之誉的苏尼特小黑头羊。

四年过去，丰茂烤串的苏尼特羊肉“味美不膻”的特点，已深入一大波消费者之心。

为了让更多新消费者加深对苏尼特羊肉的体验感，同时也让老消费者增加新鲜感，9月9日丰茂烤串老友节当天，丰茂烤串不仅公布了力度极大的节日促销福利，同时还正式发布了沙葱系列新品。

配送之变

——从无到有，链接C端

疫情之初，几乎所有餐厅的门店堂食，都处于停摆状态，线下业务被重拳粉碎。丰茂烤串当然也不例外，经此一“疫”，仅今年2月，全国线下门店就累计损失超600万。

但丰茂烤串一直在寻求破局而出时机。疫情趋势回暖后，各行业开始有序复工，生活节奏再次被拨快，餐饮行业终于盼来渴望已久的“报复性消费”。

丰茂烤串适时出击，及时上线小程序烤串生鲜食材配送。

据悉，2020年2月，丰茂烤串上线了“串道家”子品牌。当天现穿羊肉食材，真空包装送到家，会员通过小程序充值满一定金额，还赠送原创研发的“傻瓜式”操作家用无烟电烤炉。

丰茂烤串的烤串生鲜食材配送模式，不仅全方面满足了后疫情时代下，消费者想居家烧烤的场景需求，也有效解决了烤串封闭保温会影响口感的难点，从而成功提升了品牌在消费者心目中的好感度。

“营业时间”之变

——把握“夜经济”，化身深夜食堂

疫情趋稳后，快速回血是餐饮行业的首要任务，抢占国家力推的“夜经济”阵地，就成了重要的战略方向。

所谓夜经济，简而言之，一是演艺，二就是人见人爱的餐饮。

于是，作为“夜间社交王”的烧烤品类，便在“夜经济”中扮演了举足轻重的角色。《“五一”夜经济数据》报告中，烧烤品类成功拿下“五一”期间外卖夜宵榜之首。4月，烧烤品类线上订单量环比上月增长154.4%，5月仍以30%的增速持续走高。

由此，不难看出“夜经济”繁荣生长，给烧烤品类带来肥沃的发展土壤。

丰茂烤串自然也洞察到了烧烤品类惊人的全新增长点，并迅速做出响应，“线上夜宵外卖”+“线下门店延长营业时间”双管齐下，稳稳搭上“夜经济”的班车。

目前，丰茂烤串全国48家门店已全部营业至凌晨，尹龙哲于8月曾表示：“政府对于‘夜经济’政策的大力推广，无疑给丰茂烤串的业绩复苏带来帮助，到目前为止已100%恢复。”

看来，“深夜食堂”模式不仅让烤串的烟火气抚慰了夜归人的心，更让丰茂烤串在“快速回血”这条路上，走得坚定而有力。

回顾这场波及全球的疫情，给各行各业都带去了猛烈冲击，这对以线下实体门店为主要经营模式的餐饮行业来说，影响尤其严重。

犹记得疫情爆发后不久，有昔日网红就此倒闭，有百年品牌现金流不堪重负……一时间，哀鸿遍野。

当然，彼时的丰茂烤串也因堂食关闭，在种种困难面前，举步维艰。

幸好在品牌创始人尹龙哲的带领下，丰茂烤串顶住了压力。谈起上半年疫情带来考验，尹龙哲这样说：“丰茂烤串作为一个有近30年历史的餐饮品牌，在这次疫情后，想尽办法化解疫情造成的种种困局，反而逆势实现了一次蜕变式的成长。”

他认为，危机与契机，总是相生相随的。

其实，相较于餐饮行业其他品类，自2005年开始就收入增势迅猛的烧烤品类，可以算是行业中“率先回血”的品类之一了。

毕竟，就全国范围而言，烧烤品类……尤其是烤串，因其抚慰人心的烟火气，一直都拥有广泛的消费者人群基础。

所以番茄资本创始人卿永表示，未来，仍十分看重烤串品类赛道，而对丰茂烤串在这一赛道的发展表现，更是持续看好。因此，在9月9日丰茂烤串老友节开幕上，番茄资本对丰茂烤串再度追加1亿元投资。

品牌对产品、服务、文化理念的坚持，加上资本加持，这无疑会让丰茂烤串在烧烤品类头部企业中，站得更稳，走得更远，有勇气和决心去迎接任何困难。

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