2020年初,一场席卷全球的疫情给餐饮行业带来近乎“灾难性”的打击,好在,依靠这半年来各方的努力,抗“疫”之战已日渐平缓。
对于餐饮人来说,“战”后复苏工作首当其冲。可以看到,疫情后下至街边小店,上到布局全国的上市企业,从员工,到老板,无不掏出十八般武器,“被迫营业”。诸如创始人在线售特价,或变身大厨做主播……可谓花样百出。
而在这场抗疫战争中,一个诞生于吉林延边、成长于一间仅30平米的“路边小店”、专注于“做好每一支烤串”的烧烤品牌,也为自己的“战”后复苏工作,交上了一份不错的答卷。它就是,在烤串界已有近30年历史、全国拥有近50家门店的丰茂烤串。
据悉,丰茂烤串于9月9日刚刚发起了一场丰茂烤串老友节活动,全国48家门店同步参与,历时一个月。
那么,除了举办这次号召老友重聚撸串的节日外,丰茂烤串又在疫情之后,做了哪些事呢?
产品之变
——新菜品上线,引爆新鲜感
在“坚持做好每一支串”的丰茂烤串看来,决定一根羊肉串是否美味的关键,无疑是好羊肉。丰茂烤串为了让消费者吃到一口中国好羊肉,曾开启全国地图搜索模式,终于在2016年寻到了素有"元明清三朝皇家贡品"之誉的苏尼特小黑头羊。
四年过去,丰茂烤串的苏尼特羊肉“味美不膻”的特点,已深入一大波消费者之心。
为了让更多新消费者加深对苏尼特羊肉的体验感,同时也让老消费者增加新鲜感,9月9日丰茂烤串老友节当天,丰茂烤串不仅公布了力度极大的节日促销福利,同时还正式发布了沙葱系列新品。
配送之变
——从无到有,链接C端
疫情之初,几乎所有餐厅的门店堂食,都处于停摆状态,线下业务被重拳粉碎。丰茂烤串当然也不例外,经此一“疫”,仅今年2月,全国线下门店就累计损失超600万。
但丰茂烤串一直在寻求破局而出时机。疫情趋势回暖后,各行业开始有序复工,生活节奏再次被拨快,餐饮行业终于盼来渴望已久的“报复性消费”。
丰茂烤串适时出击,及时上线小程序烤串生鲜食材配送。
据悉,2020年2月,丰茂烤串上线了“串道家”子品牌。当天现穿羊肉食材,真空包装送到家,会员通过小程序充值满一定金额,还赠送原创研发的“傻瓜式”操作家用无烟电烤炉。
丰茂烤串的烤串生鲜食材配送模式,不仅全方面满足了后疫情时代下,消费者想居家烧烤的场景需求,也有效解决了烤串封闭保温会影响口感的难点,从而成功提升了品牌在消费者心目中的好感度。
“营业时间”之变
——把握“夜经济”,化身深夜食堂
疫情趋稳后,快速回血是餐饮行业的首要任务,抢占国家力推的“夜经济”阵地,就成了重要的战略方向。
所谓夜经济,简而言之,一是演艺,二就是人见人爱的餐饮。
于是,作为“夜间社交王”的烧烤品类,便在“夜经济”中扮演了举足轻重的角色。《“五一”夜经济数据》报告中,烧烤品类成功拿下“五一”期间外卖夜宵榜之首。4月,烧烤品类线上订单量环比上月增长154.4%,5月仍以30%的增速持续走高。
由此,不难看出“夜经济”繁荣生长,给烧烤品类带来肥沃的发展土壤。
丰茂烤串自然也洞察到了烧烤品类惊人的全新增长点,并迅速做出响应,“线上夜宵外卖”+“线下门店延长营业时间”双管齐下,稳稳搭上“夜经济”的班车。
目前,丰茂烤串全国48家门店已全部营业至凌晨,尹龙哲于8月曾表示:“政府对于‘夜经济’政策的大力推广,无疑给丰茂烤串的业绩复苏带来帮助,到目前为止已100%恢复。”
看来,“深夜食堂”模式不仅让烤串的烟火气抚慰了夜归人的心,更让丰茂烤串在“快速回血”这条路上,走得坚定而有力。
回顾这场波及全球的疫情,给各行各业都带去了猛烈冲击,这对以线下实体门店为主要经营模式的餐饮行业来说,影响尤其严重。
犹记得疫情爆发后不久,有昔日网红就此倒闭,有百年品牌现金流不堪重负……一时间,哀鸿遍野。
当然,彼时的丰茂烤串也因堂食关闭,在种种困难面前,举步维艰。
幸好在品牌创始人尹龙哲的带领下,丰茂烤串顶住了压力。谈起上半年疫情带来考验,尹龙哲这样说:“丰茂烤串作为一个有近30年历史的餐饮品牌,在这次疫情后,想尽办法化解疫情造成的种种困局,反而逆势实现了一次蜕变式的成长。”
他认为,危机与契机,总是相生相随的。
其实,相较于餐饮行业其他品类,自2005年开始就收入增势迅猛的烧烤品类,可以算是行业中“率先回血”的品类之一了。
毕竟,就全国范围而言,烧烤品类……尤其是烤串,因其抚慰人心的烟火气,一直都拥有广泛的消费者人群基础。
所以番茄资本创始人卿永表示,未来,仍十分看重烤串品类赛道,而对丰茂烤串在这一赛道的发展表现,更是持续看好。因此,在9月9日丰茂烤串老友节开幕上,番茄资本对丰茂烤串再度追加1亿元投资。
品牌对产品、服务、文化理念的坚持,加上资本加持,这无疑会让丰茂烤串在烧烤品类头部企业中,站得更稳,走得更远,有勇气和决心去迎接任何困难。
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