饭店的饭菜是否卫生？学校食堂的食材是否新鲜？后厨干不干净？想去看看？以往都是一纸“厨房重地，闲人免进”的告示便把消费者、学生家长挡在门外，任你有多少疑问，只能在憋在肚子里寻不到答案。

今年6月份，淄川区推进“互联网+明厨亮灶”工程建设，让以往神秘的后厨变成“透明厨房”，实现可看、可查、共同监管的目标。目前，淄川区学校幼儿园食堂和大中型餐饮服务单位共计186家每天都在进行着“网上直播”，通过“互联网+智慧监管”的方式，让广大消费者真正感受到买的安全、吃的放心。

“互联网+明厨亮灶”是指通过采用视频技术等方式，公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料储存状态等的行为，借助安装在加工制作场所的设备，依托网络传输技术，实现食品安全监管部门和公众通过电脑、手机、显示屏等终端设备，实时观看餐饮重点环节的操作过程。

记者在淄川区食药监局的监管平台看到，各个餐饮商家的后厨在显示屏上一览无遗，“我们通过这个显示屏，可以随时切换全区110家大中型餐饮服务单位和76家学校、幼儿园食堂的后厨场景，都是实时直播，消费者通过电脑或者微信公众平台也全部都能看到，‘明厨亮灶’让我们的监管更加便捷，也对餐饮业务起到自我警示和约束的作用，”淄川区食药监局的工作人员告诉记者。

谈及推行“互联网+明厨亮灶”的缘由，淄川区食药监局局长贾刚表示，将餐饮单位和学校食堂后厨情况通过“互联网+明厨亮灶”工程向社会公开展示，是食品安全监管发展的需要，这不仅能倒逼食堂时刻注意规范食品生产，也为食品安全事件的追根溯源提供了有力证据，通过实施“互联网+明厨亮灶”，吸引社会公众广泛参与、共同监督，促进了餐饮行业的规范发展，提升了餐饮行业的公信力，同时还为食品监管部门增加了最有效的监管手段。

“我们的厨房十分干净，我们的食材十分新鲜，以如果我们这样告诉消费者，消费者会认为我们是自卖自夸，现在实施了‘明厨亮灶’，我们后厨的所有情况下一步都可以在消费者的手机上看到。我们不需要告诉消费者我们的后厨是什么样子的，消费者自己就可以看到，无形中也增加了跟顾客之间的信任感，提升了我们的品牌形象。”在记者随机采访的城区一家餐饮公司，秦风一品餐饮公司经理翟良这样告诉记者。

“‘互联网+明厨亮灶’工作，就是充分发挥‘互联网+’的作用，吸引广大师生、学生家长，以及社会公众广泛参与、共同监督，推进社会共治，从而提高监管资源利用效率、降低服务消费成本、强化风险控制、推动科学监管工作。同时，我们也会继续加大对所有餐饮单位的监管力度，确确实实做到守护舌尖上的安全，全面创建食品安全先进区。”淄川区食药监局局长贾刚如是说。

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